龚银娥，60年代末出生于湖北天门，湖北省作家协会会员，现任钟祥市文联创联部主任、钟祥市作家协会副主席。作品散见于《南风》《湖北作家》《长沙晚报》等多家报刊。著有散文集《那片金黄》。
母亲做的手擀面
母亲是一位烹饪高手，哪怕普通的白菜、萝卜等家常菜，经过母亲的双手以后，都可以做出美味佳肴来，我们家兄妹几人，都喜欢吃母亲做的饭。母亲这一辈子，都在为我们做厨师，就是如今，七十多岁了，我们回家，依然还是母亲为我们掌厨，我们只能帮母亲打下手。
母亲做的手擀面我最爱吃。
小时候，农村的家家户户都是自家做面条的。每次端午节过后，地理的小麦也都收割了，大家便把小麦磨成面粉，在家做手擀面吃，人人端着一碗香喷喷的手擀面吃的津津有味。手擀面，说简单也不复杂，首先就是把面粉用盆子装好，然后慢慢放入适当的水，一边倒一边搅拌，搅拌成雪花片状了，再逐次加水并搅拌，最终揉成面团。接着得在案板上先撒一点干面粉，以防面团粘在案板上，然后把面团拿到案板上，将面团进一步用力地揉合至表面光滑，母亲总说，用力揉出来的面吃起来才有劲道。
面团揉好后，用手把面团拍成圆饼，拿出事先准备好的擀面长，把面饼卷在擀面杖上面，用双手握住擀面杖在案板上来回滚动，然后使劲推出去，在上面撒点干面粉，用手摸均匀，又卷在擀面长上，在桌子上来回滚动推出去，这样反复擀面，最后面团在母亲手上行云流水之间就变化成了厚度约3毫米左右的面片。面条擀以后，折叠成一层一层，切成条状，撒上干面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘连，用簸箕装好，放在太阳底下晒晒就可以了。
母亲点燃柴火灶，把锅烧热，在锅里放点油，加水烧开，然后把面条放进锅里，等水烧开后在放点盐、白菜、味精之类的佐料，香喷喷的手擀面条就可以吃了。童年时母亲那碗柔韧劲长的手擀面，我至今难忘。
说起煮面条，我还有一个亲身经历的故事。那时候年纪也还小，有一次，母亲中午把面条擀好放在厨房的灶台上，就去出做工了，准备晚上回来下面条吃的。我放学后看见父亲母亲出工都没回家，就想为他们做点什么。看见灶台上的面条，就来了主意，不如我先把面条煮好，等他们回来吃现成的，这样也算为母亲分担家务了。于是我就动手点燃柴火灶，把水放进锅里，然后把面条也一起放进锅，等水烧开了，我兴奋的跑过去，竟看见锅里的面条，就成了一锅面糊，可把我吓傻了，怎么就成这样了，我没主意了，躲在厨房里哭成了泪人儿，也不敢从厨房里出去。
母亲收工回家了，看见躲在厨房的角落里的我，又看看锅里的面糊，一下子全明白了。母亲并没有责怪我，还拍拍我的背，安慰我说，没关系的，下次煮面条要把水烧开后才能把面条放进锅里，这样煮出来的面条就不会是面糊了。我记住母亲的话，以后再也没有把面条煮成面糊了，但面条的味道始终没有母亲煮的味道。
后来我女儿也常说，在外地工作，就是心心念念我做的饭菜，她说吃起来有妈妈的味道。我才知道，母亲煮的手擀面，融进了母亲暖暖的爱意，有母爱的手擀面味道才是那样特别的鲜美。