< 整理：阿九 校对：佳玲>
【话题】生鲜超市怎么规避食品安全的风险？
【背景】
食品安全是个很关键问题，即使你的商业模式再好，如果出现一次严重的食品安全问题，足以让你回到解放前，所以期望了解的同学赐教一二
【感谢话题提供者】@左护法🗡|李昊东|乌鲁木齐|
下面我们就来一起看看，本期有哪几位同学的精彩讨论被选中。
生鲜超市怎么规避食品安全的风险？
活着 09:44
这个话题有点大，首先得知道食品安全风险都有哪些。然后针对自己的薄弱环节做出调整。笼统了一些，也确实没有特别明确的方法了。防范于未然只能是这样。
傲行西雄 10:57
关于食品安全 像优秀的公司学 目前顶尖的企业学 如果确定目标是“给用户提供安全的产品” 那就狠抓 领导者的时间在哪 公司的比较优势就在哪。
七 11:02
个人建议：
我是做农业生鲜的，首先我认为规避食品安全问题首先按照国家食品安全的规定要个执行采购，储存，加工，销售等的操作流程，
第二，严格把控货品进口，做好产品溯源。对供货商和货品进行严格的挑选和要求，需要相关的证书必须要，并签订购销合同，明确责任和货品质量等级，做好抽检留样。
第三，存储和加工按照国家食品安全流程，预防再次过程中出现污染。不同品种保存的条件不同，过期或者变质的坚决不能销售。
第四，销售时，向客户标明产品购买后的加工保存方法和食用期限等，并向客户展示产品溯源全流程。
第四，经营场所卫生消毒和员工卫生健康。
第五，经营场所尽可能透明可视，包括让客户参与监督，提高安全系数
这是个人的一些建议，当然具体操作更加繁琐，需要不断的改进，但总体来说，做食品一类是良心买卖，宁缺毋滥，客户安全第一，质量第一[抱拳][抱拳]
做生鲜确实不容易，成本控制也很难，每天价格都是浮动的，这可能牵扯到专不专业的问题了[憨笑][憨笑]，
举个栗子，我们找货通过批发市场干代办业务的，今天市场进来一车新客户的货，没通过代办人，正常价2元，但是新进来的货便宜几毛钱也没人买，能买的也就是几个小商贩，对于一车三十多吨货来说，九牛一毛，但是生鲜货一天发不出去第二天就是另外一个价格，这时候新客户只能求代办把货买了，有可能一块钱就出手，这中间差价就出来了。这是真实存在的事情。
干哪个行业都有圈子，都需要专业，如果是新手肯定得交学费[捂脸]。当你在生鲜行业做专业以后就有了信誉，很多人都会和你合作，给你提供质优价廉的货品，而且还后付款。
至于店铺成本控制，也需要懂行有责任心的员工，成本提高主要是生鲜损耗非常大，细节把控好，损耗降下来了成本相对就低了。具体的店铺负责人会根据实际情况调整管理流程[憨笑]，个人一点愚见，不全面请见谅。
核桃|杨丰赢|广州|食品安全 13:44
1、采购合规确认
确定供货商时，签署采购合同，包含供应商资质、产品品质标准、第三方检测报告、验收标准；
如初级农产品，要符合GB2761,GB2762,GB2763及相关的食品安全标准要求。
2、验收确认
到货后，一定查验供方提供的产品合格证明；
农产品的，到货检验，如果上规模了，可以添置快速农残检测仪，或者自己送检。
A尚树湾～波波乐刻私教 14:01
一；心态要摆正，觉得需要学的东西很多其实表明你心里知识焦虑，越是这样越无法平衡生活和工作。我自己有过一段时间也是这样，最后成了以赶进度而学习，导致很多课学了也忘了，现在花时间回看（重学）。
二；做减法，得到的课程很多，不要什么都同时学，一门一门课吃透，吃个半透也行。不建议同时展开多门课程进行学习，很难保证学习质量和足够学习时间。以自己为例：2门课程是学习计划，其他的选2-3门课常常关注。
三；灵活管理自己的学习时间，有时候多学一点有时候少学一点，让自己保持学习状态。
四；擅用得到搜索，遇到一些问题可以针对性解决。