侯玲 侯玲小散文
在西岐大地上，食物的源头要寻到哪里才算正宗？
灿烂的青铜器时代是周文化的鼎盛辉煌，毛公鼎的出土不仅仅是七段铭文和近五百字的文史价值，它也把岐地人的思绪拉回三千年前的饮食吃喝。哪怕是周天子时代的鼎，它也不能回避一个事实，作为一个鼎，最初的实用功能就是盛放烹煮食物。哪怕后来的鼎烹煮功能逐渐弱化，更多肩负起权利的荣耀，这是历史的选择。你可知道，在陕西这块广袤的土地上，还比青铜铸鼎更早的半坡氏族的陶器。比起鼎，陶器才像一位慈祥的妇人，它永远遵循着命运的调剂安排。半坡陶器安分地守着一堆篝火，袅袅炊烟穿越五千年历史风烟。沿袭到今日，秦地的我们仍然能喝到一口陶罐瓦罐煨出的热汤，这一口带着热气的食物是文明人的象征，也是我们传承古法的见证。这一碗有温度的饭食就带着人间真情的印记。寻根意识的觉醒，传承历史的精华，才是西府大地上一切美食源远流长的根源。
秦唐和瓦罐，这四个字遇在一起就是一种拙朴大气的和谐。历史的厚重和朴实的家常本来就是生活的真相。加一把时间的火，慢慢用心尽力熬一款真情的汤，这算不算一种情怀？快节奏生活的今日，你我最不缺的就是花花世界的眼花缭乱，而我们最渴望的就是被岁月沉淀留在记忆里的一份真情。能把日新月异打败的唯有亘古不变。一份正宗的瓦罐煨汤，能不能唤醒你心底的一份坚贞守候？你来试试看。
做好一道菜，要有手艺，更要有眼光，要能静下心，更要敢于走出去。店名是叫秦唐瓦罐，菜品里除了秦地名菜，也保留着川、湘、粤等数个菜系。民以食为天，瓦罐煨汤是一个亮点，它若是正宫皇后，众多招牌菜就是秦唐瓦罐美食的三宫六院。在这里，一成不变的是瓦罐煨汤，时变时新的是各类凉盘热菜。这样恒中有变的格局才能担当西府美食的领头羊，才能在快速发展的美食行业里百炼成钢。
坐在“秦唐瓦罐”，一道道美食端上桌，你得时刻提醒自己这是在西府大地。端上桌的这一道美食也许好久的沿袭古法，或许它就是不断的模仿新创的新品。无论是煎炒炸，还是焖煮或是盐焗，你是看摆盘还是看食材搭配，总有些细微之处让你感慨。在这里，只有你想不到的，没有他做不到的。南北菜系可以融合共赢，酸甜苦辣可以包容兼并，一切美好的滋味都值得尝试和追求。
牛羊肉，鸡鸭鹅，各种骨头能煨汤，各类新鲜时令蔬菜也能煨汤。一个浅浅的汤盆里，明黄和嫩绿相间，它们是腐竹和丝瓜，这清淡的食材做出的浓稠汤汁既有田园的风情有带隐士名流古韵。如果一道汤就能把你的味蕾挑动，那么剩下的好胃口就得用货真价实的硬菜填补。溜虾滑还是秘制牛肉干，水焯的挂芡山药片浇上酸辣的汁水这是独家味道，刨片的西葫芦青翠滑嫩是大众菜的细制作，酥皮藕模样的炸制的甜点心思细腻，猪耳朵扁豆角煸炒五花肉是试行新推的下饭菜。
煨汤是强项，酒水饮料在这里也强调独创。我去的这一天天气阴冷，席间我们拒绝饮酒，服务生帮我们配温热的鲜榨山药汁，奶白的热饮黏滑微甜。金黄明亮的茶汤，消毒毛巾，一次镶嵌式筷子，烟灰缸里都有笑脸纸条。席间茶水问询，骨碟送换及时，细节无不彰显温情，这才是一个成熟酒店的设施配套。
坐在“秦唐瓦罐”，点菜你也无需客气，南北菜系你只选对胃口。这里的当家是走南闯北的人，强将手下无弱兵，他的厨师跟着他开眼界，自然也是眼观六路耳听八方。哪里有好菜推出，哪里有秘制祖传，他们一一拜访尝试观摩沿袭，总要把好的沿袭，陈的抛弃，这才是一个团队永不落伍的正确思路。总有一款美食为你等待，总有一个团队为你驻守。他们的企业文化就在墙上，楼梯间，宣传牌上，当然，记在员工心间的只有简单一句话：干，人生没有捷径。
人一日有三餐，可一辈子活下来，能记住的美食又有几个？
落日楼头，断鸿声里， 江南游子为何就记住一味鲈鱼堪脍？是情怀。食物只有凝聚了真情才有可能被时代传承。真滋味，秦韵味才真正不负你我他，千年百年，唯有真金才经得住大浪淘沙。在秦地，有太多的理由让我们用心做好一味美食。
如果你愿意慢慢过日子，那我们就给秦唐空间，给瓦罐时间，用耐心真情慢火煨出一段悠然岁月。那时方知，吃米是为了活着，可活着不只有吃米，还能喝汤，还有诗歌和远方。