心然简介：陈艳萍，湖北天门人，现居武汉。从生命的原香出发，与美同行，抒写生活，乡愁，诗情以及远方。
疫情期间，不方便买菜。靠团，团好后商家送。每次，得多买一些。有些菜，不好存放，吃多了也厌倦。只有土豆，又好吃又能放。
如果要评选一个最得力的蔬菜，我觉得应该是土豆。
这一段，我买了二十多斤土豆。在朋友圈里团菜，买这个菜的人是最多的，五斤十斤地买。弟弟发朋友圈，说他一年的土豆都在这几天吃了。
我总疑心，这些时，全国各地的土豆，怕是都在往湖北赶。
总听人说，不喜欢红薯，不喜欢南瓜，但没人不喜欢土豆。若问一个孩子，最喜欢的蔬菜是什么？他一定说妈妈炒的土豆丝。麦当劳和肯德基，若没有土豆条和土豆泥的参与，定没有今天这样红火。
土豆，是蔬菜界的经典，是世界性的美食。有肉烧肉，无肉清炒，炖汤也可，粉蒸也可，怎么做都好吃。
土豆，有一个很好听的学名，叫马铃薯。以形状似马身上的铃铛而得名。在我的故乡那儿，叫土豆为洋芋。
土豆不仅好吃，而且好种。它不挑季节，随便什么时候种植。随遇而安，发芽开花长果实。
儿时，爷爷种土豆，我跟着去帮忙。它不是撒籽，而是把一个个发芽的土豆埋在土里。埋的时候，一定要把有芽的一面朝上，否则影响出苗。如果这个地方长不出来，不能补种。埋下去的土豆，要等距。太近不好，太远也不好。埋的深度，也有窍门。深了不好，浅了也不好。
新生的土豆不长在老土豆身上，而是另外一个个生发。
土豆种好后，爷爷挑一担谷壳，洒在土豆上。它可以沤肥，还起到蓬松的作用。种植土豆，土越蓬松越好，利于它的茎块发育，也利于将来收获。
几天后，爷爷又挑一担草灰，覆盖在土豆上。土豆地，喜欢生一种虫，蚕状，叫“土狗子”。它爱在土豆上拱，拱得麻麻点点。草灰是碱性，可以抑制土狗子繁殖。
土豆苗没有站稳时 ，要预防野草的生发，经常去拔。不然，草的蔓延会让土豆苗没有立足之地。等豆苗高到一定时候，站稳了脚跟，就不再管它。如同孩子长大，父母要放手，要放心，让孩子在风雨里成长。
到了收土豆的季节，爷爷带着我们去挖土豆。一锹下去，圆滚滚，热腾腾的土豆从泥被窝里翻出来。一块地，收获几箩筐，放在墙角堆着。大部分吃，小部分做下一季的土豆种。
爷爷在集市上卖豆芽，临到收摊，总有卖不完的豆芽。卖肉的老板和爷爷熟，砍飞的碎骨头，剩下的几块扇子骨，他一股脑儿扒给爷爷，爷爷把剩下的豆芽全给他。
拿回来的骨头，奶奶合着土豆在锅里炒香后加水煮沸，盛在瓦罐里。一餐饭烧好后，把瓦罐用罐耙子推进土灶深处，埋在热火灰里炖着。到了下餐饭点，土豆熟了。
那个年代，没有多少肉腥。爷爷奶奶用这种方式，让我们经常吃到肉汤土豆。现在想来，之所以身体好，之所以长得高，全是土豆和骨头的滋养。
现在这个特殊时期，没有多少肉鱼供应，但只要有土豆，大家就不会少营养。
每天在框里拿土豆给一家人准备饭食时，总要数一数，看还有几个。少了，马上准备购买。
有土豆，心里才踏实。