原创 我是若尘 若尘说电影
我活到30多岁，都还没有弄清楚，鸡蛋是荤菜还是素菜，直到有一次陪女儿看动画片，看的是《大头儿子和小头爸爸》，上面有一个关于荤菜和素菜的分类，我才知道鸡蛋原来是荤菜。
后来仔细想想，鸡蛋确实是荤菜，因为它来自动物的体内，是一个卵细胞，和人类的月经是一个道理。
人类女性每个月会排一次卵，如果这个卵细胞没有受精的话，它就会随着子宫内膜的破裂被排出体外。
这和鸡下蛋是一个道理，鸡的生殖系统成熟，也需要排卵，也就是下蛋，鸡的下蛋就是人的排卵，所以我们每天吃的鸡蛋，都是鸡的大姨妈，如果是受精蛋的话，就是鸡的胎儿。
关于鸡蛋的来源到此结束，肯定会有人感到反感，反胃。有时候事实确实不容易让人接受。（此处有一个呲牙的微信表情）。
古代人们储存食物，多受当地环境条件的影响或限制，海边喜欢腌咸鱼或者盐锔鸡，因为那里的盐多；南方喜欢吃熏肉，因为那里的松树枝或者柏树枝多；西藏青海喜欢吃牛肉干，因为那里太阳大，空气干燥，适合晾晒风干。
河南是一个种粮大省，所以食材以粮食为主，不怎么吃肉（主要是因为人口多，个体穷，单位土地面积内需要养活的人口多，只能吃粮食）。
我们这里冬天冷的很，可以冬储大白菜，就是把白菜放在太阳下面晒一下，把外面那一层白菜皮晒干，然后搬到屋内储存，这样能保持白菜内部的水分，可以放一个冬天。
还有一种是窖萝卜，就是在地上挖个坑，把萝卜埋进去，撒上一些水，然后埋好，这样做的原因一是防冻，二是减慢萝卜的新陈代谢，让它既保持生命种子的活力，又不会马上生长，只能成为食物。
还有一种储存方法就是窖，一般用来储存红薯或者土豆，在地上往下挖一个3、4米深的洞，把土豆或红薯放到里面，上面盖上盖子，主要原理无氧保湿。
夏天的时候，各种时令蔬菜都有，就可以吃新鲜的，不用保存。
但是夏天的时候，鸡蛋保存就是一个问题，正常的鸡蛋，夏天一般半个月就会坏掉，所以我们这里非常流行松花蛋。
腌蛋在我们这里并不太流行，说白了还是因为穷，腌蛋需要放很多盐，普通的老百姓舍不得，而且我们这里把腌蛋并不是当作一种储存食材的方法，而是当作一种烹饪食物的方法，因为鸡蛋是高级食材。（最少以前的普通老百姓这么认为）。
腌蛋一般有两种方法：一种是用泥，一种是用酒。
早上，去我们家邻居那里买了18个草鸡蛋，又跑了2公里（离我们家最近的超市2公里），去买了15个普通鸡蛋，两包盐。
东西备齐之后，拿了两个碗，一个倒酒，一个倒盐，拿一个鸡蛋在酒里泡一下，然后在盐里面滚一滚，让鸡蛋全身沾满盐，放到一个容器里，每个鸡蛋依次处理，完成之后，放到阴凉处，一周以后可以食用。
我又到地里面挖了一些土，掺上半包盐，放一些水，和成糊糊状，让每个鸡蛋挂泥(最好用红胶泥），放入阴凉处，20天以后可以食用。
小的时候去我姥姥家，她家里老是做这种腌鸡蛋，我是我妈这边第一个孩子，小时候备受宠爱，常常能够吃到这种人间美味，现在回想起来都会觉得幸福。
一种食品好吃不好吃，很多的时候并不是食品味道本身的原因，而是源于我们的味觉记忆，比如朱元璋吃的珍珠翡翠白玉汤。
比如《美食总动员》中，那个刁钻刻薄的美食评论家，吃到了老鼠做的一道烩杂菜，马上打开了他的记忆通道，让他回忆起了母亲的爱，觉得这不只是一道菜，而且是母亲的味道，母亲的爱。
人生在世，吃喝二字；我虽然并不赞成这种说法。但有时候美食确实是通向幸福的通道。