原创： 侯玲
回忆美好，分享美好，菩萨都欢喜。
---茶人金句
眼看进了腊月，在一个正午的阳光里，我喝暖暖的易武晒红，不禁就念叨一碗骨生面。咸鲜醇香的骨头生，像一把钥匙，成功的打开我行走茶山的记忆之门，接踵而来便是我寻茶一路吃过的美食，眼前美味如走马灯，这是一种无力抵抗，任由昨日被延伸的放纵。今日吃不到，念念以前的滋味也是好的。
天下巧事情就这么奇，就不早不晚恰恰好。我沉浸美食时，扬州茶人茗月急乎乎寻我。茗月寒假想带朋友体验茶山，吃吃美食，走走我的寻茶路。我没有一丝惊讶，仿佛还有一种未卜先知的笃定。我在扬州泡茶时，茗月迷恋普洱的好滋味，她今日期待的明日行程，因果其实早已注定。
我把茗月的茶山行要求推给勐海茶人，自顾自置身于美食的反刍式回想。
茶山行，吃在当下。一切食材无外乎新鲜当令，每一顿饭滋味贵在天然。遇到竹笋肥嫩就吃竹笋，逮到鲜鱼就拔香茅草烧炙。至于采到新鲜的菌子，就配散养的跑地鸡鸽子，配山猪肉腊肉。何况西双版纳气温适宜，瓜果蔬菜四季皆鲜，除了牛羊肉大棒骨，还生各色虫子和蛹。在吃食行当，只有我们想不到的，没有云南人寻不到的。我曾开玩笑说：你们会把一座茶山吃空的。茶人淡淡地说：天上下雨不下雪，山上长肉也长菜。细一想果真如此。云贵高原山连山，山上不光长美味食材，还生好茶。美食多吃不怕，茶能消食解腻，调神合内，解倦除慵。上天如此厚待，尔等福分天成。
今日，我最先忆起一碗在普洱食之忘本的骨生面。穿过闹市繁华，避开无数摊贩，独独在一个街旁小推车旁聚着很多人。这里是坐着吃站着吃骨生面的男女，等着吃看着做骨生面的老少。吃的人一脸满足幸福相，等的人满脸憧憬期望色。卖面妇人若观音降甘霖，她手底下一团面线就是净瓶杨柳，一碗面上明晃晃搁着的骨头生是让人重生的甘露。
一碗热气腾腾的骨生面制成，不等卖面妇人召唤，自有人喜颠颠双手捧了去。一方矮凳，一张小桌，众人唏哩呼噜吃得忘我，人生快事在此无二。饕餮客是七拐八绕慕名而来，有人特意早饭不食，要一碗面，配一碟骨头生啃着，撮唇吸咬的专注不亚于学生考场解一道难题。吃是人生一等大事，这是我在吃一碗骨生面时最大感慨。
骨生面的汤咸鲜浓香，类似于福建沙茶面的汤，有醇厚的质感。面线是韭叶宽，筋道柔滑。捞几筷子面，吸溜一口浓汤，咸得爽，香得透。配菜寥寥，绿葱花和酸白菜都是调味。艳红油润的骨头生香气馥郁，勾人魂。骨头生，骨头成渣滓肉香烂入味，它既有猪肉之丰腴，有又腌肉的耐嚼，连骨头渣滓都红艳艳，这是彝族人制的一份美味。
彝族人栖居深山密林，年关至，杀年猪是整个山寨的节日。为更好的贮存猪肉，彝家人从源头上做得精致。粮食养的猪宰杀后，油和肉分离，除了腌制火腿，还要把多肉的肋骨，脊柱骨反复剁后用包谷烧的酒拌香料腌制，这些骨酱装陶罐密封，一个月后开盖。骨头异香扑鼻，咸鲜入味，炖汤拌饭都是上乘佳肴。这样想时，我又深深怀念普洱，美食勾起的情思，是那难为水的沧海。
这般名不见经传的小美食，除了米干米粉，还有大馄饨。在茶马古镇上，我吃过韭菜馅的大馄饨，鲜美至极。铺子太小，门口网兜里扑腾着几只鲜活的土鸡，店里却忙的腾不出人手打理。一大碗馄饨装得满。馄饨皮极薄馅饱满，一只馄饨简直抵得上一个饺子。咬一口饱满的馅，鲜香滑爽，顺带吸溜咬住透亮的面皮，这般吃法极其尽兴。粗瓷碗里汤宽宽的，清淡又鲜美，大大喝一口汤，挟几根粉嫩的腌萝卜丝调剂口味，仿佛玩着吃饭，不知不觉一碗馄饨下肚，全身热乎乎。吃一碗馄饨，在阴雨天里真是享受。
云南菜品让人眼花缭乱。脆嫩的四棱豆与秋葵生食，蘸芥末食真是一道清流，提神醒脑开胃。牛干巴，炒螺肉都是咸辣味，耐得住嚼，下得去酒，滋味比孔乙己的茴香豆要高出太多。乌鸡多吃，可做焖鸡，可炖甜笋，可手撕凉拌，至于炒鸡杂，舂鸡脚更不必说。食材好，样样好。油炸土豆饼酥脆里有软糯，炸小肠炸猪皮是奇思妙想。还有鲜茶叶炒蛋，油炸虫子等地方特色小菜。如此丰盛的菜品，当地也只能用主题菜系或民族特色加以分类。可云南有二十五个少数民族，仅西双版纳的特色菜挨个要品尝，恐怕也得假以时日。反正胡吃海喝半个月，我很少见到重样饭食。从此对于云南美食的概念，我心里更是模糊。
云南的餐桌文化除了自酿的包谷烧调动气氛，更有民族弹唱助兴。一桌饭吃下来，歌舞升平，和和乐乐融洽美满。熟人亲朋更是自得，玩扑克牌斗斗地主，喝喝酒散散心，真是尽兴。
终于有一日，我吃得腻了。奎雨推出家乡宁洱的地方菜。炒瓜花，春甜笋，蒸鱼，炖猪脚，这一系菜品清淡下饭，席间言谈雅致，宾主尽欢。从此，云南菜在我心里，除了咸辣酸爽，还有一面是温婉可人。
当然，人行茶山，席间自然不缺茶水。在制茶人家里，我喝过浓酽甘滑的焖泡晒红，一席煎炸炖煮的油腻随着茶汤下肚清清爽爽。我也喝过用粗笨大陶罐单泡的大叶青毛茶，配着烧烤以茶代酒，真是香馥馥，一顿饭，齿颊都异，久之不忘。还有散落在席间的各种时令榨果汁。百香果汁，柠檬水，芒果汁，火龙果汁，黄灿灿红彤彤，佐餐搭配，赏心悦目，不知不觉腹犹果然。
我行茶山本是辛苦之旅，可无奈美食当道，避之不及直呼天意难违，也就大开杀戒，来者不避，吃他个天昏地暗。反正有好茶伺候，体重不增不减，容颜不衰不退，心情不悲不喜，如此大好形势，就不做口头的虚意推辞，索性照单全吃。今日这般絮叨，吃过之美食也是挂一漏万。茶山行，美食如繁星，又岂能一篇文章说得清？你若有兴致，自可一探究竟，回来再与我一说，如此一传百十，十传千万，我们也是积了福报，自能遇到更好的明天。