原创：侯玲
读《论语·乡党第十》，看到一句：食不厌精，脍不厌细。我立刻大声对母亲说：中午做“过面搅团”吧，晚饭蒸酿皮子。要煮面筋，泼油辣子和油蒜泥。再做个水焯豇豆，韭菜炒豆腐，还要炝一碗杏仁芹菜浆水汤备着。想着那蒜香酸香的饭食，我不禁口舌生津，再多说一句都要垂下涎水。
我自顾自地说着，仿佛是给书里的孔圣人吆喝，又像是给隔壁邻家显摆。其实，这院里就我和家人。可我这声呐喊还真激起浪花。母亲忍俊不禁，她嗔怪一句：这么大的人，还是个为嘴的吃货。我当然知道这句话外的辛劳。过面鱼鱼，酿皮子都是细工艺，洗面团澄淀粉全靠磨时间，这一顿饭，母亲半天不得闲。怕母亲说辛苦，我佯装要出去吃饭，母亲就低下声说：这等吃法是要把日子过出花了。我嬉皮笑脸说：要生在大观园，指不定我还闹着吃莲叶羹呢，你不得常备着银模子？母亲气笑了。父亲默默起身去园子里摘豇豆，割韭菜。
母亲悠悠地说：这啥门品里出啥人，你爷在时候就讲究吃喝。可在饭都吃不饱的日子里，能吃到啥改样子？据说有天深夜，你爷回家晚，敲着门喊：给我煎一碗热热的搅团，多放青蒜苗和油辣子。我问：我爷吃上了没？母亲没回答。我和母亲都没见过爷爷，他去世太早。我说：做顿过面搅团，先给我爷牌位前祭献一碗。
母亲和了牛头大的一块面团，揉得瓷光瓷光。我操心地问：面里可加了碱？可备好三个大盆？可把“漏勺”寻出来？母亲拍我一把说：快去砸蒜泥，尽瞎操心。我又不死心地添补一句：记着把“锣锣”一起翻找出来。母亲哭笑不得，不免又数落我几句：为了吃，你把啥心都能操上。我哼着小曲剥蒜瓣，吃个称心的饭食，我每次都不遗余力。母亲看似埋怨，可她总对人说：吃得开心满足的人，活着才有奔头，日子才有希望。
母亲在厨房摆开一溜大盆，盛上清水。她把牛头面团搁在水里，反复揉捏，不一会儿面团散了，水也成白糊。她捞出絮絮嗦嗦的面条子放入第二个盆，继续搓洗。这活如捉泥鳅，滑滑腻腻。在三五盆水里揉搓过，七零八落的面絮子归成一团，黏得像蛛丝。前几盆淀粉水倒在一盆，后面的水淅淅沥沥归个盆。母亲做这活巧得很，干净利落还心细。她把一团面筋左手倒右手，右手倒左手，面筋软溜溜，像青黢黢没骨头的肉团。终于盆里水清亮亮，母亲舒口气，拍打着腰直起身。今日，母亲耗费半天洗面筋，是秋日天凉人不惫懒，也因我一句要祭奠爷爷。家常日子过活，能吃个温馨长情的饭食，主妇的劳累自然不必提的。
母亲躺下歇口气。在这一炷香的时间里，盆里的淀粉水在沉淀，父亲泼油辣子，泼油蒜，炒韭菜豆腐。搅团是素食，可它搭配的菜食都是费油的主。奶奶常说：吃搅团凭菜哩，打官司凭赖哩。素淡的面食就靠花俏的汁水提味。主妇心里一杆秤，时刻计算着成本，
母亲打搅团。把第一盆的淀粉水滗去一半，擀面杖徐徐搅匀倒进锅，锅里仅有一碗水沸腾。灶下加把火，眼看着锅里变魔术。一锅浑浊汤水渐渐清亮，是守得云开见月明。母亲挥起擀面杖一阵猛搅，据说有人用力过猛曾把铁锅戳破。哪怕戳破锅，也不敷衍凑合。搅团要好，八十一搅。擀面杖逐渐被胶着，面糊变得透亮粘稠。母亲倒入一瓢沸水，硬面糊划拉成块，锅里咕嘟咕嘟冒着鱼眼泡泡，锅铲三两下刮尽锅沿，盖上锅盖，母亲做这活轻车熟路，招招势势有板有眼，看得我心里敞亮。父亲用文火煮面筋，一疙瘩一疙瘩面筋胀得像云朵，蜂窝般撑开，密密挤挤浮浮沉沉，父亲不紧不慢地暖着煮。我调蘸水。各司其职，厨房里安静又温暖。
再次掀开锅盖时，面糊像明镜。擀面杖搅几圈，漾起细腻的纹路，一圈圈一层层像涟漪。母亲定要再焖几分钟，我觉得此举仅是为了勾我的馋虫，可母亲坚持要等。她在厨房掷地有声，无人敢多言。终于凉水盆备好，母亲把烫人的面糊舀进“漏勺”，眼看着一尾尾游鱼摇曳着进水，盆里一片琳琅。“漏勺”是女娲娘娘手里的杨柳枝，淋漏鱼是把面糊糊点睛。我总极力盛赞母亲，她是这平淡岁月里的女娲娘娘，好手艺把日子过得风生水起。
捞一碗“过面鱼鱼”，细瓷碗里珠玉玛瑙般晶莹通透，撕几缕韧韧的面筋，油蒜辣子汁水浇上，筷子轻缓搅动，挟韭菜炒豆腐，搁几根碧绿的豇豆。祭献这样的一碗饭食，我的爷爷应该满意吧。
吃“过面鱼鱼”，我总是狼吞虎咽地刨食，唯有这一样饭食我没吃相。鱼鱼滑落肚里，大珠小珠落玉盘，都不忍心用牙磕咬。母亲笑看大家风卷残云，就提醒说：再吃一碗浆水鱼鱼。我忙不迭喊一句：糟了，刚吃的有点多。虽怕胀肚子，可手里还舀浆水。一碗浆水鱼鱼酸香悠长，鱼鱼活泛透亮。喝完最后一口汤，我说：吃到喉咙眼了，得躺着。母亲又说我像我爷，好吃性子也一辈辈传呢。我听了更开心。吃个“过面鱼鱼”，爷爷就不曾远离，作这饭食哪怕要劳累一天，我也愿意。
奶奶常说：搅团不顶饿，哪怕吃撑弯不下腰，屋前屋后走一圈，肚子就又空出一小半。下午，母亲收拾淀粉盆，准备摊酿皮，我又饿了。
“锣锣”像两扇锣，明亮的铁皮锣锣要铁匠敲制，它是制作“酿皮子”的关键。我家的锣锣是元老功臣，三十年前，母亲八块钱置办了一副厚实的锣锣。村里你借他借，每次锣锣还回来时，都搁张酿皮子或醋粉。堂姐曾开玩笑：婶娘这副家什，把本都挣回来了。我爸买个充气筒大家用，也没见得个糖果。这话里除了玩笑，还暴露个信息，村里人全年都吃酿皮。
母亲的好手艺显在摊制时的拿取上。锣锣底擦油倒一勺面糊，轻晃让其平铺均匀。在沸水上放锣锣，小心得像卧放熟睡的婴儿。雾气蒸腾，锣锣如仙人踏凌波微步。三五分钟大火蒸熟，母亲快速拎起，烫手的锣锣斜靠在凉水桶上，锅里已放进另一个舀好面糊的锣锣。两下里交替，这边晾凉顺势撕下，那边擦油舀面糊，母亲把这活做得游刃有余。
一坨薄薄的酿皮子，像透明的窗户纸，筋道又柔顺。酿皮子切细条浇油泼辣子的汁水，配几丝黄瓜芽菜，清爽利落的如三月的风。一顿酿皮子晚饭让人如徜徉花海，个个舒坦。
晚上，星空明朗。母亲摇着蒲扇，我问她肩膀可酸痛，她笑着点头。我说：以后不吃这劳什子费神吃食。说完又觉得会食言，赶紧改口：要吃就买现成的，机器做的凑合着也能吃。母亲看穿了我的言不由衷，她说：有我在，还能让你们凑合？不耗时就难成美味。恍惚间，母亲也是孔夫子。
美食传承总有道理，或食材难得，或制法艰辛。母亲用时间打磨出来的美食，总要胜出时间。