原创 绿茶 茶语微笑
年后很少去菜场，对做菜也兴趣了了。
冰箱里过年时购置的东西还没有吃完，想着等它们完全吃完再说。
前天在杨老师家，被她家塞得满满的冰箱刺激，两相对比，觉得自己太不热爱生活了，于是决定，还是好好做菜，好好吃饭，好好生活。
今天在冰箱发现一小袋猪肉皮，心想不如把它给做了吧。
用什么配？环顾四周，搁物架上的干萝卜皮还有半袋，抓了一把，用水泡上。
中午，先把猪皮洗净，放到开水锅里氽熟，它们卷成圆筒状，竟然如同鱿鱼，拿出来切成片片状。
生姜、八角、桂皮、大蒜、干辣椒下到油锅爆香，再把猪皮倒入，翻炒之后，倒一些料酒，一些老抽，再将已洗净的萝卜皮倒到锅里，和它一起翻炒，此时已分不出哪是猪皮哪是萝卜皮了。
洒盐，注入开水没过食材，煮炖。
我一会到电脑前敲几行字，一会到厨房看看，保证不糊锅。
差不多炖煮半小时后，汤汁也收得差不多了，尝尝咸淡，再倒点生抽、醋、胡椒粉，关火，起锅。
中午专注于吃萝卜皮，此时的萝卜皮有肉味，但是不腻，非常美味。
猪皮基本上都留着，因为觉得它们还欠一点火候，还需要下一些功夫。
下午游泳回来，把猪皮连同汤汁倒到锅里继续煮炖，将娃娃菜的叶子切细，倒到锅里，和猪皮一起焖烩上十分钟，调味起锅。此时猪皮已经够烂，有弹性有嚼劲且入味，是我心目中最理想的状态。
这样的一道菜，虽是边角余料，但也荤素搭配，而且相得益彰，堪称绝配。
想起有一种甜品，叫双皮奶。
这道菜，叫它双皮菜倒也合适。
这算是我的自创菜式，不过是建立在童年的味觉记忆基础上的——我记得母亲有一次用筒子骨汤炖萝卜皮，母亲把它们调好味后一起装在黑色陶罐，陶罐放在灶膛的烟火余烬之中，在那种持续的热量烘烤之下，骨头汤与萝卜皮相依相存，缠绵交融。原本干枯的萝卜皮吸收了筒子骨汤的鲜美油润，与其说是复活，不如说是重生，然后，奉献给童年饥饿的我一腔的甘美暖爱。
于是念念不忘。
于是，今天，我用我的简单模仿，向那一罐筒子骨煨萝卜皮致敬。
而我做菜的热情，似乎也在这样的时刻慢慢地被唤醒了。