原创 绿茶 茶语微笑
今天的早餐十分简单，泡了一碗炒米茶。放了一点点白糠，一小勺猪油，很香。
炒米是春节从老家带回的，放在瓷坛子里，原本满满的一坛子，一开始愁吃不完，现在却只剩一点底了。
想起以前的老人家说某小孩能吃贪吃时，会调侃地说，像个蛀米虫。
这一会，我觉得自己也像一个蛀米虫。
这对瓷坛子是妈妈当年的嫁妆，其中一只坛盖上的揪揪摔掉了，好在盖子还在且能用，另外一只完整，两相对照倒也有趣，如一阴一阳。
我特别喜欢从坛子里往外掏食物的感觉，这会让我想起童年。
这两个瓷坛子是我童年时代的美食百宝箱。
过年时爸妈做的年货，玉兰片、翻饺子比较占地方，另外用袋子装，不占地方的麻叶子、饼干会装在这里。这里装得最多的，是炒米，而麦芽糖放在炒米里是最安全的，不会变软以及粘连。
炒米的制作过程复杂，但同时也最有趣。
把糯米或者是晚稻米淘洗干净，泡一个晚上，然后放在大甑里蒸熟。
等米饭热气散尽，将它们摊在竹席上晾晒。八月的太阳把原来柔软的米饭晒干晒枯，变得得像一粒粒透明的小石头。这个过程中，妈妈交给我的任务是，如果发现有粘在一起的米饭就用手搓开，这是需要耐心和细心的。
妈妈会用一种红色或绿色的颜料将一些米粒浸泡上色，这些红的绿的米粒夹杂在白白的米粒中，很是耀眼，我无聊时会把这些有颜色的米挑出来玩。
这些干透了的米可以放很久，叫阴米。
到了农闲的时候，要贴秋膘的时候，妈妈决定炒阴米。
她先从楼上某个角落里找出那把放了很久的铁扫帚——其实它是用芦苇杆扎成的一头已经磨损的帚子。与它搭档的是纱撮子，二者是最佳搭档，恰如弓与箭，刀与斫，矛与盾，槌与鼓。
炒米得用铁砂，它通常是放在陶罐里的，有一种年代深远的黑色——其实最早它们是从河边的沙土中淘出来的细砂，洗净晒干，在锅里炒熟，使用多次就变成了黑色，被称之为铁砂。
当铁砂在铁锅里被翻炒得滚烫油润时，抓一把阴米放到锅里，用帚子在锅里打着圈搅动，本来隐身在砂中不见踪迹的阴米发出细细滋滋的爆响声，然后，它们神奇地变白，变大，像开花一样，有的甚至从锅中跳跃出来。
一碗阴米入锅，初如雨滴入河，遁形隐身，然后迅速地，卷起千堆雪。
这样的过程有如魔术，让人百看不厌。
而妈妈就是那个魔术师，她的左手拿着纱撮子，右手拿着帚子，一刻不停地忙碌着，她吩咐我往灶膛里添柴，或者是控制一下火候，一边用手中的帚子搅动砂子和米，当炒米花盛开后，左手持纱撮子，右手持铁扫帚，将那些炒好了的米花撮出来，在旁边的一个大盆子上面筛，将里面的砂子筛净后，再将炒米倒到另一个盆里。
这一切都要及时迅速，因为只要迟了一分钟它们就会变黄变焦，发出令人沮丧的糊味。
我常常不待炒米变冷就会抓一把放进嘴里，一咬脆脆的，香香的，那些米花们在颊齿间粉碎，淀粉质食物在唾液中酶的作用下很快变成了舌尖上的清甜味。
相比吃的快乐来，我更喜欢它变身的过程。我常常站在灶台边，看着妈妈忙，最喜看到在那搅动的芦苇帚子下，在黑黑的铁砂中，先是隐隐约约一点点白，再一眨眼，变成了满锅满盆的繁花，如雪似银，米香氤氲，我站在那里都看呆了。
这一幕幕在儿时的我的眼中简直就是奇迹。
这样的情景不见已有二三十年。
今天这一碗炒米茶，不过是在镇上的年货摊上买的现成的炒米。
味道是一样的，但是，少了从始到终亲历亲见的满足和快乐。而有的时候，过程是比结果更重要的。
所以，我写下这些，以作补偿。