简单，丰盛，美好。
日常生活的美好之 一盘下饭菜
文/绿茶
到了饭点，到厨房准备做饭。
打开冰箱，里面只有两块豆腐，一根苦瓜，一根胡萝卜，想起来架子上还有三个皮蛋，不如把它们配在一起，炒一个下饭菜。
把两块豆腐洗了搁一边，皮蛋剥皮，胡萝卜削了几块皮下来再切成丁，苦瓜也削几条下来切成丁。再将两瓣大蒜切成蓉，几小片姜切成粒，既然要下饭还是得放点辣，于是找出两根干辣椒来，也切成丁。
看它们红绿相间，黑白杂陈，光是看着就觉得养眼，于是拿起手边的手机给拍了照片。
做好后的味道果然不错，于是也拍了照，然后有几分得意地发到朋友圈了。
点赞者众。
现在，应好友向北的要求把这个菜的做法写一下，她说她一向是做凉拌的，所以想知道如果热炒时这几样东西入锅的先后。
呵呵，我知道，她家先生是厨神，她是有福的女人。
第一步，油入锅，油热后将姜蒜粒和干辣椒粒一起放入锅里，煸出香味。
第二步，将苦瓜丁、胡萝卜丁以及干豆豉粒一起倒入，翻炒。我个人喜欢在这个时候放盐。
第三步，将豆腐切成丁放到锅内。我喜欢用左手托着豆腐，右手拿刀，直接在手上划开豆腐，直接洒到锅内。翻炒。
第四步，将皮蛋也是如此托在手上用刀切成丁滑到锅内。翻炒。
第五步，继续翻炒，倒入料酒、生抽、一点白糖、醋。如果有葱花，此时洒上。
第六步，尝味，关火，盛盘。
很简单的一道菜，但是很下饭，把它舀到雪白的米饭上，非常好看。
此时就放弃筷子吧，拿着勺子直接舀着吃，好吃到让你停不下来。
美味的奥秘在于，豆腐与皮蛋是绝配，原本黑白分明，但经过翻炒后，二者融而为一。而且在口感上，豆腐的甘滑正好中和了皮蛋的生涩，有一种奇妙的口感。
胡萝卜丁和苦瓜丁一定要切小，这样便于炒熟，二者的量不要多，只是配个色，提高一下这道菜的颜值。主角是豆腐和皮蛋。
当然，如果是喜欢吃辣的，这两样可以用青椒丁和红椒丁来代替，效果也许更好，至少会更下饭。
做这道菜的乐趣，其实是在切豆腐的那一会。
小时候看母亲用手托着豆腐，一边切一边将切好的拨拉到锅里时的动作，惊为神迹，她难道不怕切破自己的手吗？
呵呵，当我也能这样手托豆腐以及皮蛋切开它们时，顿觉岁月匆匆，而滋味，全在这一盘菜里。