原创： 侯玲
秋季淫雨霏霏，连日不开晴。不得已我外出办事，过午时分到凤翔。我饥肠辘辘，就近找个面馆，给老板一句话：做一碗拿手的面，要快。老板是个壮小伙子，他眨巴眼睛说：得嘞。等三分钟。阴冷的天里，我闲话都不想多说。老板转身进去，后厨鼓风机响开，烟火气息顿生。这样的服务就好，不热情过度，也不为推荐招牌拿手菜品不遗余力。就凭这一点，老板端来什么面，我都不挑剔。
喝了两口茶，一碗面端上来，我看一眼就笑了。这不是削筋面吗？
在我儿时，农活忙的夏秋两季，母亲每天午饭都做削筋面。她说这饭做得省事，吃着管饱，能替主妇省一半心。省时省力何乐不为？尤其秋季收玉米，人困马乏，吃饭就是捎带的事情。早晨下地干活前，母亲和好一团硬面，略微揉搓饧着。中午回家，面团揉两下，擀厚，用大刀切薄片，沸水里煮两煮，捞进碗面条泛着白玉般的光，看着就有嚼头。农活忙人吃饭不挑。手头有啥菜吃啥菜，煮削筋最简单时只煮几片青菜叶子。捞一碗热气腾腾的削筋面，配盐醋，放些家常备的䏴子肉，挖一大勺油泼辣子。光是过眼瘾，这一碗硬气的干拌削筋面就太美气。狠劲地嚼着滑溜筋道的削筋面，像是排解困乏又像厉兵秣马。庄稼汉人吃面，嚼几枚生蒜瓣子，更是气势如山。庭院里柿树枣树下，坐个小马扎，人人手端粗瓷大碗埋头大啖，筷子挥舞仿佛绿林好汉使兵器，手底下虎虎生风，人就也虎虎生威。这一碗结实硬扎的削筋面，实实在在能给饥辘辘的胃一个交代。一碗面下肚，仿佛兑现了承诺，还了夙愿。直止吃完最后一根削筋面，人才猛地抬头，看着辣子油红艳艳的空碗，摸摸微微鼓的肚子，舀半碗清亮亮的面汤悠悠然喝着，这是一天里最享受的时刻。一碗削筋面，下午的劳作又有了使不尽的气力。
吃一顿削筋面，前前后后也就半个小时。母亲进门边洗手边说：锅煎面就矣。“煎”是岐地人说：水沸腾。“就”是成了。锅煎面就矣，是说锅里水沸腾的时间饭就做成，母亲对做这饭的时间把握很自信，这句话我听得耳朵起茧。此后多年，这句话成为我在厨房的口头禅。
老板端给我的这碗削筋面，切得条条匀溜，配了几片碧绿的菠菜。浇头菜比母亲做得花繁，西红柿炒鸡蛋，蒜薹炒肉丁，油泼辣椒红了半个碗，浇头像一顶缤纷的帽子，严严实实盖住热气四溢的面条。我心旷神怡眉飞色舞。老板又端出一小碗面汤，带来几枚紫皮新蒜瓣。他默默地出出进进，我倒不好意思了。刚刚受了寒，我进门时的态度冷了些，可老板这碗面看着暖心，此时看店里，春意融融。
我搅动面条，筷子四下划拉，一根削筋面鲤鱼打挺跃出碗外，我不好意思地左右看看，过了饭时店里人少，老板却瞧见了。他试探着说：筷子从碗底直上直下，拌三五下就好。我不禁笑了，其实我是乐于攀谈之人。我夸老板这削筋面韧劲又柔和，嚼着有麦香，这一碗削筋面酸辣香占全了。尤其油泼辣子夹杂着辣椒籽和芝麻粒的焦香，吃着真地道。老板眉开眼笑。他竖起大拇指赞：你吃面是行家。老板又说：看你不会搅面，还以为是外地人。我为进门时的坏情绪抱歉说：岐山凤翔连畔种地，我们是邻居呢。岐山有周公，凤翔有秦穆公，多少年前我们是一家。
我这一句话，像打开一个闸。没想到老板是装了一肚子历史故事的人，前三十年后四十年，上下五千年，他讲得如数家珍滔滔不绝。我小口啜着热面汤，反正外面秋寒阵阵，何不在这里多呆会。历史让人鉴古知今，吃一碗面附带听一堂课，是我赚了呢。
老板是地道的凤翔人，用他的话说：祖孙几代人就活在这方圆几十里，嫁姑娘娶媳妇都没出过县。我搭话说：刚路过秦穆公一号大墓，《史记》记载秦穆公用一百七十七个活人殉葬是猜想，可一号大墓能证明，秦景公的殉葬竟然有一百八十四个！卖面老板像被点燃的炮仗，他突然兴奋激动起来。他说：你知道秦穆公就好，你吃的削筋面，我卖的削筋面，正和这位秦穆公有关联。
活人殉葬残忍，我沉思着，可老板这话锋转得太快，我猝不及防。我们又回到一碗面上。
老板讲：春秋时，秦穆公之女名弄玉，擅吹笛。有英俊小伙名萧史，擅吹箫。一曲《凤求凰》成就好姻缘，萧史在秦都雍城鼓箫时，弄玉为之舞。衣巾随箫声而动，弄玉化此技于面食，做筋道滑爽之面食献于穆公，被赐名"萧巾面"，民间错讹传为"削筋面"。
对于传说，我笑得不可置否。公主下厨房，洗手作羹汤，这怕是个大胆想象。可此传说贵在于秦地人的关注点，雍城乃今日之凤翔，面食本是西府主食，以讹传讹是为了给碗中面一个说法，情有可原。吃一碗削筋面还有夫唱妇随的爱情佐餐，真乃果腹又身心愉悦。老板看我笑眯眯似受鼓励，喝一口茶水，他又讲开了。
老板说：秦穆公大寿，爱女弄玉欲献父王长寿面，但终不得要领，看着一案厚面，遂拿起菜刀一番切削，筷箸状的面条献于秦穆公。爱屋及乌，女儿拳拳孝心不忍拂。入口尝却觉得是筋道美味，御厨照样做来众人分享，此做法传出宫外，民间争相效之。因其切削制法和吃着筋道，遂称之曰：削筋面。
这一回，我笑得前仰后合。到底是西府宝地，历史丰厚底蕴深厚，随便一个吃食都能串起这么久远的岁月。削筋面，昔日的王侯将相食得，今日的平头百姓食得，这碗面比旧时王谢堂前的燕，就美好许多。
刚刚路过秦公一号大墓，我吟诵《诗经•黄鸟》：
交交黄鸟，止于棘。谁从穆公？子车奄息。
维此奄息，百夫之特。临其穴，惴惴其栗。
彼苍者天，歼我良人！如可赎兮，人百其身！
历史记述了秦穆公殡葬时悲惨的一幕，我为此叹息流泪。食过一碗削筋面，我似乎又要倒戈，不，是想化干戈为玉帛。我追溯一碗面至秦穆公，不是想记住王族贵胄的特权。岁月长河里，残酷的终将被淘汰，温情的最终被传承。今日，我宁愿相信面店老板讲出的故事，这一碗削筋面，亲情爱情尽显温情。