原创 绿茶 茶语微笑
今日处暑，但是仍然很热。
到小区门口拿快递时，在花店买了一枝绿菊花，插在白色的花器里，有清凉意，很美。
今天写什么？
接着昨天的空心菜写吧。
昨天素，今日荤，写写粉蒸肉。
任何一个江汉平原长大的人，说到美食，离不开三蒸。
何为三蒸？
蒸鱼，蒸肉，蒸菜。
鱼是鲩鱼、青鱼、鳝鱼，肉是猪肉、牛肉、鸡肉，菜是莲藕、萝卜、茼蒿、包菜、苋菜、芋头、土豆、南瓜。
几乎所有的菜，都可以蒸，但是，是粉蒸。
把食材一一洗理，收拾，用大米磨出的米粉裹上这些食材，洒上盐、胡椒粉、葱姜末，肉类用酱油调一下色，或者不用。
先把调好味的素菜铺到蒸笼上，再往上面铺荤菜，然后大火蒸。
劈柴在灶膛里燃烧，时不时发出噼叭的炸裂声，火舌欢快地舔着锅底。锅里的水在沸腾，蒸笼上白汽氤氲。然后，食物的香味出来了，像游丝一样往鼻子里钻，基本上，蒸菜就蒸好了。
母亲用抹布包住蒸笼盖，取下蒸笼盖，香味浓烈如瀑，我们闻香而来。
母亲从蒸笼里掂出几片肉盛在盘子里，来给我们尝。
刚出锅的粉蒸肉很烫，吹了好几口气再吃，还是好烫。
但是，好吃，那肉丰腴肥美，入口即化。
油弥漫到裹在肉上的米粉上，渗润到铺在下面的那一层同样裹了米粉的蔬菜上。
米粉吸收了五花肉的油脂，调和了各种味道，肉的浓香，蔬菜的清香，它们是这道菜的功臣。而且，那些米粉虽然无需咀嚼，但那细小颗粒入口时在颊齿间摩擦，有粗砺之感，与肉的甘美细腻形成反差。这，正是粉蒸肉的美妙所在。
小的时候，一年之中，大概只有过年、正月十月、端午节、中秋节家里才会做这道菜。基本上一端上桌，我和我的弟弟们就会撇开别的菜，只吃这一道菜了，一人抢得几片，便心满意足。
后来，我读高中，住校，父亲来学校给我送米（那个时候读书的孩子要交米到学校食堂换饭票），看到学校食堂写在黑板上的菜单里有粉蒸肉，就叮嘱我，一个星期要吃一次粉蒸肉，改善一下生活。
我一直记得这一句话，那是父亲对我的关爱。
再后来，我结婚生子，母亲来帮我带孩子，和我生活了一段时间，她会时不时地给我们做这道菜。
那时，我也会做这道菜了，但女儿给的评价是，家家做的粉蒸肉比妈妈做的好吃。
我不服，问她，为什么？
她说，家家做的更用心。
我顿时无语。
现在，父母在老家生活，我只要回去看他们，他们一定会做这个菜，就像昨天文章中那位八0后小伙所说的，其实我已经不喜欢这道菜，至少不是那么喜欢这道菜了，可是，母亲还是一如既往地精心烹制，端出来，希望我们多吃一点。
这道菜，是我的童年时代的美食，因为匮乏而倍显奢侈。
这道菜，饱含着父母对我的关爱。
时至今日，这道菜成为我的私房菜。
闺蜜聚会，我会做这道菜。
女儿放假回来，我会做这道菜。
一段时间茹素之后，我会做这道菜。
虽然粗砺其外，但是甘美其中，它就是我放不下的俗世生活里的那一份诱惑与美好。