四月槐花又开，清风又携着槐花的甜香如约而至。
每每喝粥特别是喝香甜的小米粥，总觉得没有相配的小菜，城里的咸菜或酱菜，要么只咸不香，要么味道很怪，一点都不纯粹，这让我很怀念小时候故乡母亲腌制的下饭小菜——酱豆儿。
酱豆儿一般要在槐花开后气温回升时腌制，母亲总是挑选颗粒饱满圆润的黄豆，用文火炒至半熟，豆皮微微发黄，豆香乍出之时倒入小白瓷盆里，侯冷再大火煮熟，再用笊篱搭出，平摊于簸箕内，于阴凉处让其自然发酵，一般三五日即可，发酵过程中豆粒就会膨胀起来，且微微发粘，泛出浅酱色，隐隐溢出淡淡的酱香，这时就可以撒盐拌匀晾晒了，发酵的时候要多察看多翻动，发酵的轻了则酱香不浓，发酵过了则有异味，颜色也会变黑褐色，又影响口感。晾晒至七八成干就可收入袋中了，置于阴凉处储存起来，一年四季都可随时享用。
酱豆黄酱色，入口嚼之，略咸，既有浓郁的酱香又保留了炒豆的筋道和醇香，很有嚼头，越嚼越香，最适合配粥下饭，而且携带极为方便，小时候，暮春时节，天渐长，小孩子难免早饿，下了学就飞奔回家，抓一把酱豆放进上衣口袋里，掰一块大白馍就着酱豆吃，在田野的斜阳春风里跑着、玩着、吃着，再嗅着香甜沁人的槐花香，那种好吃劲儿便深深的刻进了回忆里。晚饭时候，就着酱豆我能喝一大海碗香甜的小米粥。
母亲做的酱豆总是风味独特，吃法多样，有时用热油微煎，酱豆就变得焦香酥脆，就白面大馒头吃最香，母亲有时候也会为了我偶尔奢侈一回——做葱花鸡蛋蒸酱豆，做法也很简单，但味道又远胜炸酱豆了，由于爱吃，每次蒸酱豆的时候我总是踮着脚眼眼巴巴的盯着——半小碗酱豆用开水浸烫片刻，待水温，滤出，磕入两枚鸡蛋，再切入香葱，加熟棉籽油半勺与酱豆搅拌均匀，入锅蒸一盏茶的功夫就熟透了，鸡蛋蒸酱豆是我吃过的最美味的小菜，葱花香，鸡蛋香和酱豆香缠绕在一起，软糯醇香，使人胃口打开，很是下饭。
春风里，每每看到故乡的炊烟，便会馋母亲做的酱豆。终日瞎忙的我也少有时间回故乡了！
【作者简介】徐显坤，中学语文教师，文学爱好者。