文/王霞
说起厨艺，自不敢当。也是看了网上的厨艺邀请赛，想写一写关于厨艺。
其实很羡慕这个手艺，昨晚一个相熟的朋友过生日，满满的一大桌菜，在当前的日子，竟然馋涎欲滴的感觉。太丰盛了，隔着屏幕就闻到了香味，感叹人家会做。以前在q上看过一个朋友晒刀工， 记得切得是萝卜丝、肉丝，那就是厨师的水平嘛，其实人家是一名名医。咱切东西，土豆，萝卜，都像别人嫌弃的说法，像指头肚一样粗。记得儿子三岁生日那天晒过一张图片，他喜欢吃土豆，就炒了一小盘土豆，不知道别人把菜也当做重点看了没，那土豆丝有细的，有粗的，粗的真像小拇指一样，我是仔细的看了儿子吃饭的视频，仔细看了那盘菜的图片，汗颜呀，怎么想发朋友圈也不拿着劲切得好点？其实水平在那里放着，怎样切都达不到厨师水平的细、匀。
刀工和菜的味道，菜的配合，配料火候等是相辅相成的。我的刀工不好，菜肯定炒不好 。在老公的一家子里，都能拿出一个两个拿手菜，我竟然没他们称赞的菜，他姨说我菜难吃，他姨夫不夸奖我菜好吃（我们和他的的两个姨住一块）。每当自己感觉某一次菜炒的不错，得意地喊来他姨尝尝，他姨很不含蓄的说不好吃，但是我觉得挺好吃的，也不沮丧。吃的津津有味。其实自己在做饭中也受过两次表扬呢。一次是初中，几个要好的同学去王菊田家。没人做饭，我们自己动手，我炒了醋溜白菜，挺不错的，毕业之后又聚一起吃饭，还有人在提起那次的醋溜白菜。一次是过年，来了亲戚，也是家里没人，我做饭，印象挺深，也是因为受了表扬。其他的菜没了印象，只记得炸鱼块我并不是热热装盘的，而是葱姜蒜一爆，兑上水，然后把鱼块放进去，汁收的快完了放入盘中。记得亲戚说，谁教你的，我说，自己想的。光荣的做菜历史就这两个闪光点。后来才华再没显现，挺遗憾。一个暑假，吃过晚饭去同事家玩，她们刚吃过，碗盘还在桌上呢。聊起做饭，她说，现在人家做饭都没用心做，难吃死了，我们都笑起来。怎么不是呀？有心才有激情，才有味道，才吃得香。平时就我和儿子吃饭，匆匆下班匆匆上班，只把儿子顾好，自己就很随便。如果人家在家，就很欢喜，欢喜的炒菜，热热闹闹的吃饭、洗碗、收拾厨房。
在今年这个特殊的日子里，物质特别贫乏，朋友圈里大家都热火朝天的晒面点。最多的是蛋糕和馍，有成功的，有失败的，他们既晒的是手艺，也晒的是一种乐观和豁达。他们用这种乐观和豁达来支持中国抗击疫情。我一个远在新疆的发小，在宅家期间，做了家乡的油条，豆包、菜包……远在他乡，平时顾不上想家，顾不上做家乡的美食。在这个宅家的日子里，好好的做一做家乡的油条、豆包、菜包，好好地品一品家乡味道。在新疆这二十年里，什么时候能如此安然沉醉在家的思绪中呢？
“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深”，“厨下 司炊饮，悉心烹饪之”。无论是煎炸烹炒，一直以来，我们都在探索研究怎样做的好，吃的好，民以食为天嘛。在宅家的日子里，愿我们以有限的食材，做出更好的风味，让家人依然能饱尝口福。在新野建业家庭厨王争霸赛进行之际，偶此感想，并写下来。也祝大赛圆满成功！