手工茶叶制作过程炒茶
首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现25-30度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。
手工茶叶制作过程如下：首先摊青，摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气慢慢地散发出来。之后将茶叶倒进锅内翻炒，使茶叶均匀受热。杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。摇青：把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，形成茶所特有的香高味醇品质。揉捻：分为机器揉捻及手工揉捻。
炒茶步骤 第一步：首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。第二步：采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。第三步：洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。
绿茶手工制茶过程
1、手工绿茶制作流程如下：绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。
2、绿茶的制作方法：绿茶的制作，分为采摘、杀青、揉捻和干燥几个步骤。采摘：就是按采摘要求将鲜叶从茶树上取下的过程，过程中轻拿，不能将根须破坏。
3、茶叶干燥过程不宜低温长烤。低温长烤制出的茶叶色泽暗、汤色黄、香味钝熟，只能够制出下品茶。不过也有例外，黄茶就适合用低温长烤。
4、绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：杀青 采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。
手工制茶工艺流程
1、制茶八步骤，简单来说就是采摘、萎凋、炒青、揉捻、团揉、渥堆、干燥、紧压。采茶 采茶时需用食指、拇指挟住叶间幼梗的中部，利用两指的弹力将茶叶摘断。
2、手工浪菁 手工浪菁，促进茶叶中的水分散失，并促进发酵。整个制程下来大约要四至六次，最后一次时时间要拉长，因为水分散失得差不多，要让它发酵了大约40分钟。茶要时常动，才会保持活性。
3、茶坯的处理 茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥、冷却两个步骤处理，特殊茶坯比如要制成圆、扁、弯、瓜子等形状的茶坯，外形要处理到洁净匀整，无其它夹杂物的程度，水分、湿度都有具体的要求。
4、团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。
5、手工制茶工艺流程如下：鲜叶的采摘 用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。
6、做青)、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干。茶叶的制作茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶)→精制→加工→包装→(成品)。
手工制茶步骤
手工浪菁 手工浪菁，促进茶叶中的水分散失，并促进发酵。整个制程下来大约要四至六次，最后一次时时间要拉长，因为水分散失得差不多，要让它发酵了大约40分钟。茶要时常动，才会保持活性。
制茶八步骤，简单来说就是采摘、萎凋、炒青、揉捻、团揉、渥堆、干燥、紧压。采茶 采茶时需用食指、拇指挟住叶间幼梗的中部，利用两指的弹力将茶叶摘断。
制茶第一步：洗锅，生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。制茶第二步：炒青。倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。
揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
手工茶叶制作过程如下：首先摊青，摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气慢慢地散发出来。之后将茶叶倒进锅内翻炒，使茶叶均匀受热。杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。