鱼丸应该怎么做?
煮或炸鱼丸：起锅烧水或烧油，用虎口挤出鱼丸子，煮或炸，煮的话，下锅后不要搅动，等飘浮起来之后，搅拌开，全程小火慢煮三分钟即可。炸的话，同样全程小火，炸至表面金黄即可捞出。
第二招：加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。
鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1：1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。
脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中 全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开。
鱼丸挤完全部下锅后要用木铲轻轻搅动均匀，让鱼丸均匀受热。等到鱼丸全部煮到漂在水上的时候用漏勺捞出放入事先准备好的凉水中放凉，过一遍凉水可以让鱼丸口感更加弹牙，更有嚼劲。
福州永泰特产小吃有哪些
1、福州永泰不仅有美景，更有不少的特色美食，那么福州有哪些传统特色美食小吃的呢？接下来就为大家推荐的有永泰柿饼、线面、葱饼、蛋燕、线面等，快来看看吧！葱饼永泰第一网红小吃，肯定是葱饼当仁不让。
2、永泰芙蓉李干，永泰特产，福建名产之一，选择成熟的芙蓉李鲜果，采用传统工艺精工制作而成。永泰柿饼是福建省名特优农产品，系采用当地特产珠柿制作而成，所产的柿饼品质优异，且有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。
3、永泰最著名的是熏鸭，可以在饭店吃到，也可以在家里自己做，但永泰熏鸭的做法可能每家都不一样，因此最正宗的则是到永泰一些著名的餐馆去品尝，毫无疑问它可以做得巨好吃，但也可能不符合有些人的口味。
福州小吃海砺饼怎么做
1、你要把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去，加入适量的精盐拌匀成菜料。再洗净鲜蚝，拌入菜料中。注意动作一定得轻柔，否则海蛎肚子会破。将煎盘放在中火上，舀入适量的油烧热，倒入原料摊平。
2、海蛎洗净捞干，加上老抽（生抽） 盐 耗油 鸡精 芝麻油搅拌均匀腌制半小时。
3、步骤：准备食材跟配料，鸡蛋磕入小盆内。蛋液内加入少许海盐跟现磨胡椒粉。把蛋液搅散，搅打均匀后备用。海蛎子肉冷水冲洗干净后沥水备用。起锅入黄油，待黄油融化后用油刷把烤盘涂抹均匀。
4、第十一步：期间要经常地翻动两面炸，把它炸至两面金黄酥脆熟透即可，全程用了4～5分钟，出锅装盘子里即可享受美食了。
5、海蛎饼在家的具体做法中的准备步骤 首先大家在家中如果制作海蛎饼的话，就需要去准备好海蛎饼所需要的食材，那么海蛎饼的食材用量就可以有海蛎，肉，卷心菜，红萝卜，紫菜，盐巴，味精，酱油等。
6、海蛎饼 主料：海蛎250g，红萝卜50g，面粉150g 。辅料：油适量，盐适量。步骤 红萝卜切碎。海蛎用开水焯一下。焯水的海蛎和红萝卜放点盐巴炒熟。炒熟的海蛎放入面粉和水调好。
你吃过这个福建特色小吃吗?实打实的“肉包肉”,外皮也是肉做的吗?_百...
1、蛏熘：又叫蛏溜，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。麻丸：是福建莆田精美的汉族甜点小吃。
2、兴化炒米粉，兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
3、【温汤羊肉】温汤羊肉是涵江独特风味小吃和菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的大锅里翻烫，捞起放入大陶缸中，再把锅内滚汤注入，泡浸一定时间后取出上市。
4、福州肉燕：肉燕又名太平燕，是福建省福州市著名的特色小吃。福州人逢年过节、婚丧嫁娶、亲朋好友聚会，都要吃太平燕，也就是说，取其和平和和平因为它的运气，所以没有燕子就没有盛宴，没有燕子就没有年份。
教你如何做福州特色小吃:扁肉燕
将猪戈肉、虾仁洗净，剁成泥，加精盐5克、味精5克、蕃薯粉、芝麻油等，并打入鸭蛋（起粘固剂的作用）搅拌匀成肉馅。
制作福州燕饺的技巧：馅料要搅拌均匀，直到肉馅变得有弹性，这样才能制作出美味的燕饺。燕皮要擀成薄片，切块时要切成方形或矩形，这样包出来的扁肉燕才会更好看。
将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状。取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料。
在福建的火爆程度那真是难以想象，不仅是当地风俗中的喜选择的是福州老字号同利肉燕皮，取出一卷 从中间对半切，再依次在联结点切断 一卷大概能做四十多个。
肉燕支配以其它原料，可做成扁肉燕、太平燕等多种名菜和风味小吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干，芹菜茎剁成馅，以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。