川渝火锅vs潮汕牛肉锅，广州人更爱哪一个？

半锅红辣椒在牛油锅中沸腾、袅袅热气中花椒香气四溢，长木筷涮毛肚“七上八下”，再在香油蒜泥中滚一滚放入口，川渝火锅店里，食客直呼过瘾。

另一边的潮汕牛肉火锅店里，一盘盘刚片下来的牛肉纹理鲜明，入锅焯水片刻，略蘸沙茶，鲜嫩口感“吸粉”无数。

在广州，川渝火锅与潮汕牛肉火锅店随处可见，那哪一种才是老广们的最爱呢？

川渝火锅vs潮汕牛肉锅，你站哪一边？

近日百度地图慧眼发布的《2020年度中国城市活力研究报告》揭开了这个谜底。在广州，川渝火锅的欢迎指数为66.98，在全国排名第五；潮汕牛肉火锅的欢迎指数则高达90.88，在全国排名第二，仅次于深圳。

火锅之“火”，是寻常日子里的口腹之欲，也是消费经济的风向之窗。一份关于中国火锅餐饮行业的分析报告显示，2018年火锅业已成为全国餐饮业规模最大的细分品类，当年实现收入8757亿元，占全国餐饮业收入的20.5%。

在2020年全国城市火锅店拥有数量TOP10中，全国4个一线都在其中，其中，广州跻身前六。

食在广州，今年春节期间的餐饮消费数据证明了广州的实力。广州市商务局公布的数据显示，全市重点监测的餐饮企业营业额同比增长近八成，比2019年增长了约6%。

消费力彰显城市活力。庞大的消费群体支撑起遍地开张的火锅店，在同一份报告中，广州以9.228的城市常驻人口吸引力指数成为全国城市人口吸引力榜单上的“探花郎”。

报告采用的城市常驻人口吸引力指数即该城市新流入常驻人口与全国所有城市新流入常驻人口均值的比值，这里的常驻人口是指在一个城市驻留超过2个月的人口。这意味着广州新常驻人口的流入速度是全国均值的9倍。

热气腾腾的火锅里是火红的日子，也是火红的未来。

记者郑慧梓